Статьи

Главная › Новости

Посуда

Опубликовано: 15.01.2022

Тандыр: что это такое и как его сделать?

Человечество изобрело множество способов приготовления пищи. Еще меньше «инструментов», задействованных в приготовлении пищи, подробнее изучить посуда для HoReCa. Речь идет не о приборах, облегчающих труд повара, а о самом главном на кухне – плите. Большинство его старых версий имеют примерно такое же строение, например камин или Русская печь. И тут тандыр останавливается. Это означает, что люди Азии знают очень хорошо. Однако в последнее время он потихоньку начал «проникать» в экономику «необразованных европейцев».

Тандыр: что это такое?

Этот тип печи веками использовался в городе, Азербайджане, Армении, Монголии и даже Японии. Таджики называют его «Тану», грузины - «Тон», армяне - «Тонир», но большинству людей знакомо это «имя». Большинство людей знают кроме книг и фильмов, но иногда это недалеко от азиатских цен, и люди едят блюда, приготовленные в нем.

В прошлом, как и другие печи, тандыр использовался не только для выпечки, но и для обогрева. Теперь у него только одно функциональное назначение. И кулинария стала там настолько популярной, что индустрия придумала самые разные размеры, конструкции и мобильность — от электронных портфелей до портативных коттеджей и стационарных ресторанов. Удовольствие, конечно, недешевое — компактная печь стоит около 60 тысяч рублей, но за настроение люди всегда готовы платить.

Аутентисты могут купить настоящие узбекские тандыры: их в достаточном количестве доставляют из солнечного Узбекистана. Однако его стоимость существенно не отличается от цены на электроэнергию.

Секреты справа

Все секреты изготовления мастерской печи никому не раскрываются – они передаются по наследству и бережно оберегаются. Самостоятельно сделать тандыр из глины, наверное, не получится – материал взорвется при комнатной температуре. Есть два общеизвестных секрета:

Однако, даже если вы заметите эти края, ваша грязь не продержится долго. Если выдержит хотя бы первый нагрев. Не то чтобы понравившиеся блюда вас не удовлетворяют, вы еще не знаете всех секретов.

Преимущества тандыра

Почему эта печь пользуется такой неизменной популярностью? Готовка в тандыре – это, прежде всего, как в печи. Еда в тандыре не содержит вредных и неприятных веществ. Можно варить зёрна, даже если шашлык жарится.

Второй плюс в том, что блюда в тандыре готовятся очень быстро. Продукты не так сильно воздействуют на уголь, как на тепло от стен. В результате сочное и ароматное мясо будет готово через четверть часа, рыба – через десять минут, овощи – и через пять лет.

Вам также не нужно следить за приготовлением пищи. Шашлык висит вертикально и теряет тепло со всех сторон – его не нужно крутить, раскидывать и всякой «подделки». Таким образом, у всех, кто устанавливает тандыр, остается только энтузиазм.

Условия использования

Если вы покупаете электрическую печь или глину - первый розжиг нужно делать осторожно, постепенно повышая температуру и использовать только в виде сухого топлива. Их не больше двух третей настойки. Разогрейте духовку от получаса до часа.

Перед отправкой продукции следует убедиться, что в печи нет сгоревших поленьев. Нижняя часть полученного угля должна быть равномерно распределена по дну (в сетке или под ней).

Разогрейте духовку несколько раз, так как тепло уже неактивно. Вторая часть занимает больше времени.

Охладите духовку естественным образом. Не добавляйте воду!

Не устанавливайте печь в закрытом помещении или на легковоспламеняющихся веществах - газовых баллонах или в гараже.

Дети должны держаться подальше от работающего тандыра - его стенки сильно нагреваются, и у ребенка развиваются значительные ожоги.

Необходимые материалы и подготовка

Потому что, как мы объясняли ранее, из одной глины такую ​​замечательную печь сделать невозможно, потому что ничего не осталось, кроме тандыра из кирпичей. Это проще, чем подключить обычную духовку. Материалы должны быть те же: огнеупорный кирпич, глинистый песок, решетка под фундамент и цемент. Сначала нужно нарисовать, выбрать место и рассчитать необходимые строительные материалы.

Заготовка для тандыра

По возможности почву под печку лучше выбрать песчаную – это маловлажный грунт, который быстро высыхает после дождя. Если на участке нет песчаника, под фундамент выкапывается толстый круглый котлован для ограждения, дно выравнивается и пробуждается песком. Участок заасфальтирован и заложен фундамент: кирпичный или бетонный (цемент). Самые положительные отзывы при закладке кирпичного фундамента, при использовании железобетонных плит. Однако при этом цена печи начнет расти и будут дополнительные толчки к ее дополнительному разливу.

Строительство тандыра

Когда защита будет готова и высохнет (при необходимости), будет сделан снимок будущего тандыра и его стенки начнут линять. Первый кирпич уложили по периметру и зафиксировали раствором. Вы можете выпрямить ряд проводов для обеспечения надежности. В качестве кухонного прибора используется асбестовая труба – она построена на втором ряду кирпичей. Внутреннюю часть тандыра можно сразу покрыть, например, в огненный шторм, но глины уже нет. Если вы сделаете это после эрекции, вы значительно увеличите количество осложнений. Во втором ряду будут установлены кирпичные сетки. Всего он занимает четыре полосы.

Одобрение

В переносной и просушенной печи все соединения герметизированы снаружи. Для этого используют цементный раствор с глиной. Чтобы кирпич не давал «суп» из глины, его необходимо иногда смачивать при загрязнении. После высыхания этого слоя делают второй слой из глины, смешанной с соломой. Он пытается укрепить и изолировать некоторые стены. Композиция стен с двумя-тремя утрами на третьем этаже аналогична второму. Если идет дождь и сухая погода, не накрывайте печь полиэтиленом. В принципе печь готова. Для этого вы продолжаете делать на него крышку: можно держать за ручку сигаретой, можно достать из удобного горшочка — фантазии хватит. Стойки настроены для загрузки продуктов, духовка впервые зажжена – по крайней мере, готова к повседневному использованию. При желании вы можете покрыть его натуральным камнем, чтобы настойка выглядела более привлекательной снаружи. В этом случае подождите, пока пол высохнет до первого прожига.

Земляной тандыр

Так как снижается риск использования, нет риска обжечься и удобно опускать подставку теми же скипами. Принцип его заливки особо не меняется, только на глубину три четверти высоты топки. Герметичный тюбик служит долго. Когда внешний вид готов, остается только «крышка».

Конец ноги

Неопытные пользователи, которые еще не собрали свои рецепты, могут приготовить мясные блюда в тандыре: взять баранью ногу и натереть ее оливковым маслом, смешанным с морской солью и свежепосоленными травами - розмарином, кинзой, петрушкой, зубчиками чеснока и десятичасовое полиэтиленовое печенье. Вовремя разогрейте духовку и повесьте баранину на направляющую духовки минут на пятьдесят.

Из духовки

Это сладости настоящие Узбекские лепёшки. Тесто готовится из шести стаканов муки, полуторакратного количества подсоленной воды и дрожжей. Когда он отстоится и у него появится нож, его не двигают руками, а растягивают в большие пласты и готовят на разогретой подставке. Если вы не хотите в первый раз клеить торт на стену, это все равно требует некоторой сноровки и сноровки.

Приготовление в духовке получается более ароматным и нежным. Даже говядина никогда не бывает жесткой и готовится гораздо быстрее, чем в обычной духовке. Если у вас есть дача или дом, смело покупайте или устанавливайте тандыр. Мы говорили о том, что это такое и как его использовать. Художественные взгляды друзей и соседей будут обеспечены уже после первой тренировки.

Саунд Максимович

[email protected]

Тротупянский Саунд Максимович

Опубликовано: 15.01.2022 | Исправлено: 15.01.2022

Маяк

19.05.2022 в 14:51

19 Во-первых, ценность использования. Замок и ключ играют первостепенную роль предмета, определенного механизма, изготовленного в специализированных мастерских и участвующего в торговле товарами. Замки, ключи и петли производились в варшавском гетто. Ключи изготавливались в ремесленных мастерских. Слесарные мастерские располагались на ул. Гжибовска 38, Окопова 78, Лешно 8. На ул. Заменгофе (номер имущества нам неизвестен) находилась слесарно-механическая мастерская А. Розенмайера. Были в гетто и курсы профессиональных слесарей.

Ответить

Amina Nilskaya

18.05.2022 в 20:51

18 Анализ текстов, написанных в период Варшавского гетто (в основном из Архива Рингельблюма, и напомню - это собрание закопанных и извлеченных из земли документов) позволяет указать несколько категорий смыслов и значений, связанных с наличием замков и ключей в человеческой реальности Холокоста.

Ответить

Navi

18.05.2022 в 02:51

17 Я хотел бы поставить замок Муранув и ключ в нем в два порядка. Прежде всего - в порядке текстов, созданных здесь и тогда и конституирующих их исторический контекст, вписывающих их в сеть отношений между людьми и предметами. Во-вторых, прекрасное дело, с точки зрения того, что Джейн Беннетт называет в своей чрезвычайно вдохновляющей книге «жизнь металла» 14.

Ответить

Зорина Малокачкина

17.05.2022 в 08:51

16 Замок и ключ — это основная подсказка, которая отмечает мой путь среди созвездия Doom-вещей, это двойная звезда, вокруг которой вращается мое мышление. Ключи были найдены после войны в Освенциме-Биркенау II 12, в бывших лагерях смерти в Белжеце и Треблинке (они выставлены в местных музеях). Ключи были найдены во время частичной эксгумации в Едвабне. В обосновании к постановлению о прекращении следствия от 30 июня 2003 г. прокурор Радослав Игнатьев указывает, что среди найденных и изъятых вещей (633 инвентарных единицы) есть монеты, часы, пули, гильзы, фрагменты обуви, предметы одежды., перочинные ножи, столовые ложки и 13 ключей. Ключи были с евреями на каждом этапе Холокоста, они сопровождали их каждый день до конца.

Ответить

Vila Mihaylovna

16.05.2022 в 14:51

15 Из кучи предметов, собранных на складах ПОЛИН (более 5000 идентифицируемых предметов), я выбираю только один: плоский металлический замок, предназначенный для установки внутри двери в заранее подготовленный проем ( относящийся к типу врезных замков). В замке есть ключ, на нем следы обожженного дерева. Так что замок был встроен в дверь, которой больше нет.

Ответить

Алеся Андрющенко

15.05.2022 в 20:51

14 Что такое вещи как свидетели? Только вещественные доказательства выводят следователей на след преступления? Или просто следы людей, которые их окружали и использовали? Только ли это артефакты, интересующие нас ради тех, кто их создал? Вещи, понимаемые таким образом, не могут рассматриваться как «свидетели» в полном смысле этого слова, ибо суть свидетельства есть проявление единственной, единственной, индивидуальной и, прежде всего, человеческой субъективности. Концепция свидетельства и свидетеля также является частью экзистенциального и этического измерения и связана с моральным обязательством акта свидетельствования. В контексте размышлений о Холокосте традиционные концепции свидетеля, свидетельских показаний и свидетельских показаний необходимо переосмыслить. Представляется, что размышление о переопределении этих понятий должно быть направлено на расширение категории жизни и категории субъективности на область неорганического.

Ответить

Kristya Vasilevna

15.05.2022 в 02:51

13 Непреодолимая потребность в даче показаний, которая их ł aw после Холокоста, заставила переосмыслить концепцию субъективности в смысле быть свидетелем. Эта необходимость нашла свое глубочайшее выражение в этической мысли li Emanuel L evinas, - утверждает Дорота Гловацкая 11. Согласно философии встречи Левинаса, мое «я» раскрывается мне как «я-для-другого». Моя идентичность как субъекта возникает в результате неизбежной ответственности по отношению к другому человеку. С этой точки зрения свидетельство о Холокосте становится записью следов существования другого человека. Существование, которое должно было быть уничтожено. Свидетельские показания о Холокосте – это не только сохранение памяти о жертвах, но и послание будущим поколениям, призыв занять положение свидетеля. Этическая трансформация субъективности под влиянием Катастрофы означает, — подчеркивает Гловацка, — переход от жертвы к свидетелю, то есть переход от невозможного носа ci к возможности существования. темы "после Освенцима".

Ответить

Берк Анатольевич (Россия)

14.05.2022 в 08:51

12 Предметом моего исследования являются Холокост-вещи, которые каким-то образом «пережили» своих владельцев. Некоторые остались в земле, смешанной с пеплом и остатками сожженных костей, потому что жертвы имели их при себе в момент смерти. Другие покоятся под обломками и землей, потому что они были спрятаны в тайных местах самими жертвами или брошены в страхе, в спешке и в беспорядке. Третьи просто сотворили материальную субстанцию ​​домов, квартир, шкафов, полок и ящиков. Такие вещи меня здесь заинтересуют. Именно это столкновение с такими вещами заставляет меня задуматься о понятии свидетеля и акте свидетельствования.

Ответить

Biryuch

13.05.2022 в 14:51

10 Мои размышления о холокосте, которые я хочу здесь изложить, имеют свои методологические рамки и ограниченную проблемную область. Так давайте обозначим, чем я заниматься не буду, какой подход к вещам в этом тексте меня не интересует.

Ответить

Карсон Канчева

12.05.2022 в 20:51

9 Рышард Ныч перечисляет пять направлений в новых гуманитарных науках (пять «бассейнов рек», как он их называет). Одним из таких направлений являются постгуманистические исследования, широко понимаемые как направления, изучающие «отношения человека с (природно-культурной) средой, воздействующей на него и находящейся под его влиянием» 3 . Она разделяет тенденцию проникать в ранее маргинализированные, затемненные или даже исключенные области со всеми разнообразными и многогранными новыми гуманитарными науками. Так обстоит дело с переориентацией исследований, которые обращаются к сфере материального, к вещам. В традиционных антропоцентрически ориентированных гуманитарных науках не было места изучению вещей как феноменов с суверенитетом, как равноправных партнеров в игре человека с миром. Вещи достойны интереса, пока они говорят что-то о человеке. Возвращение к вещам в новых гуманитарных науках есть выражение тоски по реальности как таковой, прочно укорененной в материальности. Возвращение к вещам — это еще и попытка расширить познавательный кругозор, выйти за рамки привычных категорий, заметить то, что раньше не замечалось. Вопреки видимости, вещи не мертвы, не пассивны, но обладают специфической субъективностью, наделены специфическим типом деятельности. Не только человек использует вещи, вещи также некоторым образом «используют человека», сотворяя сети взаимоотношений. С этой точки зрения мы говорим о биографиях вещей, потому что вещи, как и люди, имеют свою биографию: они рождаются, живут, умирают, сосуществуют с людьми, совместно создают и поддерживают межличностные отношения, определяют идентичность и принадлежность, усваивают смыслы и ценности. Вещи активно вносят свой вклад в социальное пространство, «переплетая социальное» — если использовать формулу названия книги Бруно Латура 4.

Ответить

Avgusta

12.05.2022 в 02:51

8 После Холокоста, то есть после уже совершенного акта разрушения, вещи были завалены щебнем, погребены под щебнем, спрятаны под домами и улицами социалистического Муранова имущество. был похоронен при уничтожении гетто и пролежал в земле полвека, до первых археологических раскопок в этом районе в 1998 году. Кроме эскадрона — разного происхождения горняков и старателей «еврейского золота», которые — копали Мурановскую землю во времена — во время оккупации и в первые годы после войны, потому что это отдельная эпическая история, кому здесь не место. Так что можно подумать, что их похоронили в гробнице. Однако эта гробница (как и всякая гробница) не является, как казалось бы, царством смерти. Пятьдесят пять лет нахождения в земле оставили на вещах неизгладимый след, но клеймо Холокоста (механические повреждения, следы насильственного разрушения под воздействием взрыва и пожара) — не единственная клеймо, которым они отмечены. Последовал период после Холокоста, а в нем длительное воздействие воды, химических и органических веществ (различные виды наростов, грибок, паразит В). Это пребывание вещей в земле есть не состояние пассивного постоянства, а процесс, непрерывная цепь изменений, превращений и изменений. В этом смысле мурановские вещи, вещи-из-холокоста, неподвижно застрявшие в земле, находятся в постоянном движении. Они несут журналы как о Холокосте, так и после Холокоста. Письмо с другой планеты, письмо, чуждое человеческому языку и своей чуждостью бросающееся в глаза нашему взору.

Ответить

Vovan, Чернушка (Россия)

11.05.2022 в 08:51

7 Они имеют особое значение. Все они представляют собой материальное наследие варшавских евреев, захваченных во время последнего акта трагедии, поющих свою песню, чтобы уйти (греч. >). Согласен - они свидетельствуют о людях, у которых они были и которые ими пользовались, об их образе жизни, об их повседневной работе. Но они также говорят о себе, потому что они просто есть, потому что мы встречаем их. Эти отношения можно рассматривать как отношения обмена и взаимности, как отношения обратной связи: мы сталкиваемся с вещами, а вещи встречают нас. Мы встречаемся «лицом к лицу», как «друзья» — уважая собственный суверенитет. Но мы не можем оставить свою перспективу, мы смотрим на вещи глазами, со стороны. Лешек Колаковский писал, что нет на свете такого глубокого колодца, заглянув в который, человек не увидел бы собственного лица. Мы не можем войти в центр вещей, потому что он подобен гербертовскому камню 2 - "равному самому себе / охраняющему свои границы / наполненному точными / каменное чувство». Мы можем, однако, попытаться встретить Холокост-вещи в их материальной форме, в их вещественности, в их специфической «жизни после жизни». Для меня крайне важна категория «жизнь вещей».

Ответить

Дацковская Дай Станиславовна

10.05.2022 в 14:51

6 Раскопанные предметы из коллекции POLIN делятся на две категории. Это, во-первых, так называемые разрозненные памятники, т.е. целые предметы и предметы с малыми потерями, а также те части и фрагменты — объекта, на основании которых можно количественно и качественно идентифицировать изначально весь объект ó w Мы имеем здесь дело в основном с керамикой (посуда, изразцы и предметы), стеклом (посуда и предметы), предметами из камня, пластмассы, дерева, цветного металла и железа, тканями и кожей ó ры. Вторая категория сооружений – это так называемые массовые памятники. Они появляются в виде фрагментов, не позволяющих реконструировать целое, например, раковины сосудов. Это также категории памятников, для которых невозможна однозначная количественная идентификация, например, фрагменты битой керамики и стекла.W в данном случае конкретный объект подвергся такой обширной разрушения, что его остатки настолько аморфны, что невозможно воссоздать его первоначальную форму.

Ответить

For Konstantinovich

09.05.2022 в 20:51

5 POLIN хранит различные предметы, извлеченные из раскопок на месте строительства здания Музея и в непосредственной близости от него. Эти находки были получены из трех разных источников 1 . Во-первых, это раскопки, проводившиеся с 15 сентября по 31 октября 1998 года. На тот момент было проведено 15 раскопок в 8 секторах: 12 раскопов в районе бывших Конно-артиллерийских казарм и 3 раскопа на бывшей ул. Дзика (Заменгофа). Раскопанные тогда предметы составили в общей сложности 87 инвентарных единиц, 4638 отдельных предметов, профессионально именуемых «движимыми археологическими реликвиями», датируемых серединой XVII до середины XX века. Второй источник — археологические исследования, проведенные в период с 12 августа по 9 октября 2009 года. Участок охватывал территорию бывших улиц Генся и Дзика. Приобретенный движимый археологический материал состоит из 62 инвентарных единиц (467 археологических единиц). Третьим источником предметов на складе Музея POILN являются пожертвования Мазовецкой исторической ассоциации "Exploratorów.pl" - это вещи, найденные в Томашуве-Мазовецком, Насельске, Вышкуве, Варшаве и их окрестностях.

Ответить

Vecher Andryuhov

09.05.2022 в 02:51

4 Третье — «настоящее прикосновение», когда вещь — насколько это возможно — предстает перед нами в своей суверенности, целостности, обособленности; когда в столкновении с Холокостом нет посредника в виде текста или повествования. Текстовый рассказ о вещах, в конце концов, всегда оказывается рассказом о человеке, производителе и владельце вещей. Я «прикасаюсь к вещам по-настоящему» не для того, чтобы заставить ее говорить на моем языке, а для того, чтобы послушать ее историю, которую я, в конце концов, рассказываю себе, пишу строки, которые должна сказать вещь. Это «настоящее прикосновение» происходит в ситуации, которую можно описать в библейских терминах как встречу лицом к лицу. Когда Моисей вывел народ Израиля из Египта и провел их через пустыню, он поставил шатер вне стана, известный как Шатер собрания. Он вошел в шатер, «и тогда [Господь] говорил с Моисеем. […] И говорил Господь с Моисеем лицом к лицу, как говорят с другом» (Исх 33:9-11). Для меня важны два взаимосвязанных свойства этой ситуации: то, что она происходит без посредников, и дружеский характер встречи. Я думаю, что такого рода встречи были моим участием, когда я впервые вошел на склад Музея истории польских евреев POLIN, чтобы прикоснуться к вещам, вырытым из мурановской земли.

Ответить